西餐菜肴酒水搭配中，小牛肉、猪肉、鸡肉等白色肉类最好选择酒度不太高，如11-13%（v/v）的（）酒。

西餐午晚餐为客人服务佐餐酒时，不需要冰镇的是（）。A.白葡萄酒B.玫瑰露酒C.葡萄汽酒D.红葡萄酒

单项选择题西餐午晚餐为客人服务佐餐酒时，不需要冰镇的是（）。

西餐宴会根据（）摆放餐具。A.宴会规格B.客人要求C.主人要求D.菜单

单项选择题西餐宴会根据（）摆放餐具。

西式烹饪方法中，能保证菜肴本色鲜味，肉质脆嫩爽口的烹饪方法是（）。A.炒B.烩C.煮D.汆

单项选择题西式烹饪方法中，能保证菜肴本色鲜味，肉质脆嫩爽口的烹饪方法是（）。