在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。

某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。A.0B...

单项选择题某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。A.红色B.蓝色C.蓝紫色D.红紫色

单项选择题支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。A.生理特性B.化学特性C....

单项选择题蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。