单项选择题
A.斜一字刀 B.月牙花刀 C.葡萄花刀 D.十字花刀
鲶鱼的初加工过程中将鲶鱼放入（）度热水中烫泡等黏液凝固，用软布擦洗或软刷擦洗，用水边冲边洗，洗净即可。A.60...
单项选择题鲶鱼的初加工过程中将鲶鱼放入（）度热水中烫泡等黏液凝固，用软布擦洗或软刷擦洗，用水边冲边洗，洗净即可。
A.60 B.70 C.80 D.90
白鳝的初加工过程中将白鳝放入（）度热水中烫泡，带黏液凝固，用软布擦洗。A.60B.70C.80D.90
单项选择题白鳝的初加工过程中将白鳝放入（）度热水中烫泡，带黏液凝固，用软布擦洗。
鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。A.背取内脏B.不取内脏C.口取内脏D.剖腹取内脏
单项选择题鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。
A.背取内脏 B.不取内脏 C.口取内脏 D.剖腹取内脏
