（）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂应用到食品中，同时还具有抗心肌缺血、调节血脂等功能。

花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）A、高度羟基化B、甲基化C、糖苷化D、酰基化

单项选择题花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）

在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。A、亚硫酸盐B、抗坏血酸C、异抗坏血酸D、过氧化氢

单项选择题在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。

在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。A、pH2B、pH3C、pH4D、pH...

单项选择题在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。