鱼类的初步加工步骤是：宰杀一去鳃一修整鱼鳍一开膛（或不开膛）去内脏一清洗。

贝类初步加工要冷水或（）先静养去除污泥。A.热水B.盐水C.醋水D.淡盐水

单项选择题贝类初步加工要冷水或（）先静养去除污泥。

利芡适用的菜肴是（）A.糖醋鱼B.油爆双脆C.白扒鱼肚D.酸辣汤

单项选择题利芡适用的菜肴是（）

以下是荔枝形花刀适用的是（）A.鱿鱼腰花B.鸡胗C.鳜鱼D.通脊肉

单项选择题以下是荔枝形花刀适用的是（）