问答题
1.更容易打发2.蛋糊膨发度更高，组织更细腻，气泡更稳定3.锁水能力更强。
塔塔粉在蛋糕制作时的作用有哪些？
问答题塔塔粉在蛋糕制作时的作用有哪些？
稀奶油保藏的注意事项是什么？
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戚风蛋糕成熟后塌陷成熟后塌陷的原因有哪些？
问答题戚风蛋糕成熟后塌陷成熟后塌陷的原因有哪些？
