干贝蒸发时水量应多，发好后不可用水搓洗，否则会失去鲜味。

光参涨发多煮多焖，刺参勤煮多焖。

判断题光参涨发多煮多焖，刺参勤煮多焖。

海参每一次加热都需要重新换水。

判断题海参每一次加热都需要重新换水。

油发好的蹄筋洁白透亮，手捏时感觉柔软、无硬心，富有弹性。

判断题油发好的蹄筋洁白透亮，手捏时感觉柔软、无硬心，富有弹性。