制作丹麦吐司面包生胚的成型中，将起酥面包面胚用擀面杖擀制（）cm 厚。

擦试好的手工巧克力模具然后倒扣，这样做可有效防止（）进入模具内部。A.水分B.灰尘C.细菌D.杂质

单项选择题擦试好的手工巧克力模具然后倒扣，这样做可有效防止（）进入模具内部。

巧克力在调温的过程就是使可可脂融化物（）时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构。A.冷却B.加热C.加温D.冷浸

单项选择题巧克力在调温的过程就是使可可脂融化物（）时，其可以形成稳定的可可脂晶体结构。

（）使用热的餐具盛装慕斯。A.能B.可以C.切勿D.适当

单项选择题（）使用热的餐具盛装慕斯。