法式酸辣汁可作为（）的酱汁。

修隆酱是保罗·博古斯所研制的酱汁，其中加入的香料是（）。A.百里香B.龙蒿叶C.鼠尾草D.迷迭香

单项选择题修隆酱是保罗·博古斯所研制的酱汁，其中加入的香料是（）。

使用增稠剂活凝胶剂来制作泡沫汁，可以替代（）作用。A.脂肪凝结B.蛋白质变性C.表面活性剂D.淀粉变性

单项选择题使用增稠剂活凝胶剂来制作泡沫汁，可以替代（）作用。

制作泡沫汁时，常用的增稠剂有（）。A.海藻胶B.钙粉C.大豆软磷脂D.淀粉

单项选择题制作泡沫汁时，常用的增稠剂有（）。