使用增稠剂活凝胶剂来制作泡沫汁，可以替代（）作用。

制作泡沫汁时，常用的增稠剂有（）。A.海藻胶B.钙粉C.大豆软磷脂D.淀粉

单项选择题制作泡沫汁时，常用的增稠剂有（）。

制作热的泡沫汁时，最好的泡沫稳定剂是（）。A.海藻胶B.卡拉胶C.大豆软磷脂D.淀粉

单项选择题制作热的泡沫汁时，最好的泡沫稳定剂是（）。

在法国，烤禽完成后烤盘里的汁要与禽鸟一起上桌，肉汁法语为（）。A.stockB.jusC.sauceD.dem...

单项选择题在法国，烤禽完成后烤盘里的汁要与禽鸟一起上桌，肉汁法语为（）。