物理膨松面团是将鸡蛋用机器或人力高速搅拌，充入大量空气到蛋液，再加面粉调制成面团。

青稞面坯调制时必需用机器和面，不然面团难以成型。

判断题青稞面坯调制时必需用机器和面，不然面团难以成型。

干烙制品对温度要求特别高，火候控制不好就成品就会失败。

判断题干烙制品对温度要求特别高，火候控制不好就成品就会失败。

水温对面粉中的淀粉有影响，故不同水温调节的面团做不同产品。

判断题水温对面粉中的淀粉有影响，故不同水温调节的面团做不同产品。