单项选择题
A.以免老化 B.以免生锈 C.以免黏粘 D.以免开裂
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A.圆形花边饼模B.波浪形烤盘C.有盖吐司模...
单项选择题西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。
A.圆形花边饼模 B.波浪形烤盘 C.有盖吐司模 D.慕斯圈
常用的计量设备有称和（）等。A.勺子B.裱花袋C.量杯D.料盆
单项选择题常用的计量设备有称和（）等。
A.勺子 B.裱花袋 C.量杯 D.料盆
为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。A.面粉B.糖C.油脂D.水
单项选择题为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入适量的膨松剂。
A.面粉 B.糖 C.油脂 D.水
