厨房采用标准成本进行原料成本控制，在生产经营中将实际成本与标准成本进行比较，从而达到对原料成本进行控制的目的。

厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。

判断题厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。

厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。

判断题厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。

净料率一般以百分数表示，行业内可以用“折”或“成”来表示。

判断题净料率一般以百分数表示，行业内可以用“折”或“成”来表示。