单项选择题
A.口感软绵、无嚼劲B.层次分明、入口即化C.口感酥脆、纹路清晰D.层次清晰、质感酥松
混酥类的代表性西点（）A.榴莲酥B.巧克力曲奇C.蛋黄派D.蛋挞
单项选择题混酥类的代表性西点（）
A.榴莲酥B.巧克力曲奇C.蛋黄派D.蛋挞
混酥类和清酥类的区别在于（）的不同。A.面粉和其他辅料B.烤炉温度和面粉C.手法和用料D.基础面坯和用料
单项选择题混酥类和清酥类的区别在于（）的不同。
A.面粉和其他辅料B.烤炉温度和面粉C.手法和用料D.基础面坯和用料
在酥类点心里，膨松剂的作用是（）A.没有任何作用B.增大体积，帮油脂提高起酥C.改良作用D.内部组织变化
单项选择题在酥类点心里，膨松剂的作用是（）
A.没有任何作用B.增大体积，帮油脂提高起酥C.改良作用D.内部组织变化
