单项选择题
A.只能加工植物原料 B.刀距相等 C.细如毛发 D.保持外形完整
大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。A.高档原料B.低档原料C.一般原料D.植物原料
单项选择题大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A.高档原料 B.低档原料 C.一般原料 D.植物原料
达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。A.焖B.煮C.蒸D.炸
单项选择题达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。
A.焖 B.煮 C.蒸 D.炸
春饼的成熟方法是（）。A.烤B.烙C.煎D.蒸
单项选择题春饼的成熟方法是（）。
A.烤 B.烙 C.煎 D.蒸
