单项选择题
A.高档原料 B.低档原料 C.一般原料 D.植物原料
达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。A.焖B.煮C.蒸D.炸
单项选择题达到规定的成品标准，在封闭状态下对原料进行加热的方法是（）。
A.焖 B.煮 C.蒸 D.炸
春饼的成熟方法是（）。A.烤B.烙C.煎D.蒸
单项选择题春饼的成熟方法是（）。
A.烤 B.烙 C.煎 D.蒸
厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。A.防止霉变B.预防疾病C.有益健康D.防止串味
单项选择题厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、（）的重要手段。
A.防止霉变 B.预防疾病 C.有益健康 D.防止串味
