冷水面团一般饧面（）分钟。

拉面盐碱比例为（）。A.3：1B.5：1C.2：1D.4：1

单项选择题拉面盐碱比例为（）。

精粳米的碎米标准是不超过（）。A.15%B.20%C.18%D.11%

单项选择题精粳米的碎米标准是不超过（）。

进行大包酥时使用的（）擀制。A.平杖B.大走锤C.花杖D.枣核杖

单项选择题进行大包酥时使用的（）擀制。