问答题
将酒醅抓至甑台挖松，依据酒醅水分和粘度情况撒入合理适量谷壳，再将酒醅放入打糟机内打细，须做到酒醅与谷壳拌合均匀。窖面醅、......
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为什么要分型、分层取醅？
问答题为什么要分型、分层取醅？
高粱磨碎为什么要宁粗勿细？
问答题高粱磨碎为什么要宁粗勿细？
蒸糁的目的（）A.提高原料质量B.挥发原料中的杂味C.使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂D.利于大曲微生物和酶的糖化...
多项选择题蒸糁的目的（）
A.提高原料质量B.挥发原料中的杂味C.使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂D.利于大曲微生物和酶的糖化发酵
