问答题
（1）加强辅料的清蒸处理：加强辅料清蒸借以排除其邪杂味。清蒸石火力要大，时间要够，清蒸完毕后，应及时出甑摊凉，收堆装袋后......
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白酒酸味成分味觉特征及生成原因有哪些？
问答题白酒酸味成分味觉特征及生成原因有哪些？
论述浓香型白酒中，四大酯类组分之间的量比关系对酒质的影响。
问答题论述浓香型白酒中，四大酯类组分之间的量比关系对酒质的影响。
论述小样勾兑的步骤。
问答题论述小样勾兑的步骤。
