现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和温度调节器等电器按钮。

面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。A.二成B.四成C.六成D.八成

单项选择题面包面团醒置时间一般在15分钟左右，面团的体积可比松弛前增大（）左右。

机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。A.面筋B.淀粉C.酵母D.糖

单项选择题机械分割面包面团的速度较快，重量也较为准确，但对面团内的（）有一定的损伤。

直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。A.抗机械性B.发酵耐性C.组织结构D.口感、风味

单项选择题直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包（）较好。