单项选择题
A.抗机械性 B.发酵耐性 C.组织结构 D.口感、风味
搅拌机等设备上（）杂物，以免掉入机械内损坏设备。A.整齐摆放B.不要不放C.整齐堆放D.不要乱放
单项选择题搅拌机等设备上（）杂物，以免掉入机械内损坏设备。
A.整齐摆放 B.不要不放 C.整齐堆放 D.不要乱放
饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成（）。A.咖啡色B.金黄色C.淡黄色D.乳白色
单项选择题饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成（）。
A.咖啡色 B.金黄色 C.淡黄色 D.乳白色
混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。A.170—190℃B.190—200℃C.20...
单项选择题混酥类制品烘烤时，根据制品大小、厚薄不同，炉温需用（）的中火。
A.170—190℃ B.190—200℃ C.200—220℃ D.210—220℃
