单项选择题
A、籼米 B、粳米 C、糯米 D、大米
使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）A、鸡蛋B、白糖C、乳化剂D、面粉
单项选择题使用制作蛋泡面坯，工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好（）
A、鸡蛋 B、白糖 C、乳化剂 D、面粉
干油酥是用方法制成的（）A、搓擦B、摔挞C、揉搋D、捣轧
单项选择题干油酥是用方法制成的（）
A、搓擦 B、摔挞 C、揉搋 D、捣轧
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）A、用热水化开B、提前预制C、隔夜再用D、随制随用
单项选择题用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
A、用热水化开 B、提前预制 C、隔夜再用 D、随制随用
