单项选择题
A.间接影响成品的质量 B.直接影响成品成熟 C.影响工艺能否顺利进行 D.体现技术水平
（）作用是因为原料在水中加热时原料中部分化学成分发生变化。A.氧化B.乳化C.水解D.物理分散
单项选择题（）作用是因为原料在水中加热时原料中部分化学成分发生变化。
A.氧化 B.乳化 C.水解 D.物理分散
辐射热是通过载能电磁波使物品之间热能交换，不需要接触任何物品就能发生的（）形式。A.热传导B.辐射热C.热对流...
单项选择题辐射热是通过载能电磁波使物品之间热能交换，不需要接触任何物品就能发生的（）形式。
A.热传导 B.辐射热 C.热对流 D.热交换
调制混酥类的糖应用（）或易溶化的细砂糖。A.绵白糖B.白砂糖C.糖粉D.蔗糖
单项选择题调制混酥类的糖应用（）或易溶化的细砂糖。
A.绵白糖 B.白砂糖 C.糖粉 D.蔗糖
