以水为介质，水在火的作用下，以对流的方式将热传给食物，不是其作用的事（）

远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。

判断题远红外线（烤箱）和微波都是根据电磁波的波长不同而对物体直接进行加热的。

中火适用于（）类菜肴A.炖煮B.炸制C.爆炒涮D.滑熘

单项选择题中火适用于（）类菜肴

制作跑蛋过程中，锅内加油，旺火加热至几成热（），有大量青烟冒出。A.5B.6C.7D.8

单项选择题制作跑蛋过程中，锅内加油，旺火加热至几成热（），有大量青烟冒出。