单项选择题
A．前夹心肉 B．后大腿肉 C．硬肋条肉 D．猪里脊肉
品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。A．棕红色B．淡红色C．暗红色D．橙红色
单项选择题品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。
A．棕红色 B．淡红色 C．暗红色 D．橙红色
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A．玉米淀粉B．荷藕淀粉C．马蹄淀粉D．薯类...
单项选择题中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
A．玉米淀粉 B．荷藕淀粉 C．马蹄淀粉 D．薯类淀粉
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A．富强粉B．高筋粉C．特制粉D．精粉
单项选择题面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。
A．富强粉 B．高筋粉 C．特制粉 D．精粉
