品质好的猪肉，肌肉组织呈（）。

中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。A．玉米淀粉B．荷藕淀粉C．马蹄淀粉D．薯类...

单项选择题中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。

面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A．富强粉B．高筋粉C．特制粉D．精粉

单项选择题面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。

大米最主要的化学成分是（）。A.水分B.糖类C.脂肪D.纤维

单项选择题大米最主要的化学成分是（）。