冻肉存放过久，特别是反复冻融，肉中水分丧失，则发生干枯，轻者应（）。

汞的毒性与其吸收率有关，而它的存在形态决定了吸收率，其中（）最易被人体吸收且毒性最强。

填空题汞的毒性与其吸收率有关，而它的存在形态决定了吸收率，其中（）最易被人体吸收且毒性最强。

哈夫单位是蛋品质分级的重要指标，它是（）对蛋重的比例指数。

填空题哈夫单位是蛋品质分级的重要指标，它是（）对蛋重的比例指数。

（）的含量与肉的成熟过程也有着密切的关系。

填空题（）的含量与肉的成熟过程也有着密切的关系。