单项选择题
A.按加工精度的不同，面粉可分四个等级 B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉 C.普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄 D.特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越的气候条件，发杂多样的地形、地貌，是动植物生长的良好环境，给粤菜的发展...
单项选择题广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越的气候条件，发杂多样的地形、地貌，是动植物生长的良好环境，给粤菜的发展提供了丰富的动植物的资源。这是粤菜发展的（）。
A.地理优势 B.物产优势 C.原料优势 D.地理与物产优势
下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（）。A.鳜鱼、鲮鱼B.边鱼、龙利C.三黎鱼、草鱼D.生鱼、山斑
单项选择题下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀的是（）。
A.鳜鱼、鲮鱼 B.边鱼、龙利 C.三黎鱼、草鱼 D.生鱼、山斑
对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。A.标准B.用途C.规格D.部位
单项选择题对水产品初步加工时，除客人特别制定外，应当根据原料的使用特点或（）。
A.标准 B.用途 C.规格 D.部位
