香肠发酵所用的菌种通常是：（）。

香肠灌装后，需要进行的操作是：（）。A.扎孔排气B.立即蒸煮C.直接熏制D.无需处理

单项选择题香肠灌装后，需要进行的操作是：（）。

香肠搅拌时，应按照什么顺序添加调料：（）。A.先加固体B.先加液体C.随意添加D.同时添加

单项选择题香肠搅拌时，应按照什么顺序添加调料：（）。

香肠绞肉的目的是：（）。A.破坏肌肉纤维B.使肉更细腻C.便于调味D.以上都是

单项选择题香肠绞肉的目的是：（）。