墨鱼汁可以吃，但必须充分煮熟之后才能食用，墨鱼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，但不建议多吃。

碱水发特别适合用于质地坚韧的干货原料，如干墨鱼、干鱿鱼、干鲍鱼、燕窝等。

判断题碱水发特别适合用于质地坚韧的干货原料，如干墨鱼、干鱿鱼、干鲍鱼、燕窝等。

整料出骨的原料只适合禽类。

判断题整料出骨的原料只适合禽类。

整料出骨要求下刀正确，要达到骨不带肉，外皮不破损，肉面平滑。

判断题整料出骨要求下刀正确，要达到骨不带肉，外皮不破损，肉面平滑。