多项选择题
A.有较多的可溶性氮，可加速发酵B.戊聚糖含量高，会使麦汁和啤酒的浊度上升C.过滤槽过滤时容易出现困难D.淀粉酶活性高，有利于糖化E.蛋白质含量高，易影响啤酒的非生物稳定性
下列选项中，与类黑素形成的量及其色泽深有关的因素是（）A.低分子糖类物质含量B.蛋白总量C.低分子含氮物质含量...
多项选择题下列选项中，与类黑素形成的量及其色泽深有关的因素是（）
A.低分子糖类物质含量B.蛋白总量C.低分子含氮物质含量D.水分活度E.干燥温度
目前大生产浸渍中多加入（），以杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮中的有害物质。A.石灰乳B.甲醛C.次氯酸D....
多项选择题目前大生产浸渍中多加入（），以杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮中的有害物质。
A.石灰乳B.甲醛C.次氯酸D.过氧化氢E.漂白粉
制麦的主要目的是（）A.去除劣质大麦B.获得水解酶体系C.内容物质适度降解D.获得均一的麦芽的E.产生必要的色...
多项选择题制麦的主要目的是（）
A.去除劣质大麦B.获得水解酶体系C.内容物质适度降解D.获得均一的麦芽的E.产生必要的色、香风味成分
