单项选择题
A.定味性 B.玻璃体特性 C.再结晶性 D.焦糖化特性
人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）A.甜味B.咸味C.酸味D.苦味
单项选择题人的感受系统最快能感觉到的基本味是（）
制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）A.冷水B.热水C.温水D.沸水
单项选择题制作鱼圆过程中，其生坯入锅时的水温应是（）
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）A.包芡B.糊芡C.流芡D.米汤芡
单项选择题烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
