单项选择题
A.淀粉B.蛋清C.水晶粉D.盐
水晶虾球制作过程中，以下哪个环节需要注意卫生（）A.虾仁处理B.虾球成型C.烹饪方法D.所有环节
单项选择题水晶虾球制作过程中，以下哪个环节需要注意卫生（）
A.虾仁处理B.虾球成型C.烹饪方法D.所有环节
以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）A.鱼肉去刺不干净B.炒制时间过长C.油温过高D.以上都是
单项选择题以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬（）
A.鱼肉去刺不干净B.炒制时间过长C.油温过高D.以上都是
在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）A.刀背敲打B.刮刀去刺C.手工去刺D.机器去刺
单项选择题在芙蓉鱼片制作过程中，鱼肉需要用什么方法去刺（）
A.刀背敲打B.刮刀去刺C.手工去刺D.机器去刺
