贝肉中的（）对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。

以下物质具有鱼腥臭味的是（）。A.甲醛B.甲硫醇C.二甲基硫醚D.三甲胺

单项选择题以下物质具有鱼腥臭味的是（）。

甲壳类最具代表性的色素是（）。A.血红蛋白B.肌红蛋白C.虾青素D.黑色素

单项选择题甲壳类最具代表性的色素是（）。

鱼肉的颜色一般是由肌细胞的（）所形成。A.胶原蛋白B.肌红蛋白C.血蓝蛋白D.类胡萝卜素

单项选择题鱼肉的颜色一般是由肌细胞的（）所形成。