问答题
（1）食盐溶液对微生物细胞的脱水作用：食品腌制时，腌制液中食盐的浓度要大于1％，微生物细胞会发生强烈的脱水作用，导致质壁......
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烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为（）？A.400℃B.350～400℃C.343℃D.200～250℃
单项选择题烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为（）？
A.400℃ B.350～400℃ C.343℃ D.200～250℃
试述烟熏的主要成分及其作用。
问答题试述烟熏的主要成分及其作用。
食品生产中常用的腌制方法有哪些？
问答题食品生产中常用的腌制方法有哪些？
