单项选择题
A.为保证用餐者食欲，应使用餐者的在饭前有强烈饥饿感 B.为使用餐者减肥，应使用餐者在用餐时无食欲 C.应使用餐者不仅在饭前有饥饿感，而且在用餐时有食欲 D.应使用餐者在饭前无强烈饥饿感，而在用餐时又有正常食欲
制作温煮菜肴的方法是（）A.冷水下锅小火慢煮B.开水下锅小火慢煮C.先用旺火再用小火D.先用小火在用旺火
单项选择题制作温煮菜肴的方法是（）
A.冷水下锅小火慢煮 B.开水下锅小火慢煮 C.先用旺火再用小火 D.先用小火在用旺火
制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了（）A.利于操作B.均匀受热C.易于上色D.便于加热
单项选择题制作串烧类菜肴不要把肉串串的过紧是为了（）
A.利于操作 B.均匀受热 C.易于上色 D.便于加热
在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）A.100℃B.90～110℃C.95℃D.80～90℃
单项选择题在灶台上烩制菜肴少司的温度保持在（）
A.100℃ B.90～110℃ C.95℃ D.80～90℃
