问答题
（1）鱼眼花：酒花大如鱼眼，散失较快，以示酒度高；（2）堆花酒花：大如米粒，酒花在碗中可互相重叠，其酒度较鱼眼......
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下沙母糟用量是多少？其作用是什么？
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堆积发酵异常时的常用处理办法有哪些？
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白酒中苦味产生的原因是什么？
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