单项选择题
A.延伸性B.韧性C.弹性D.可塑性
熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）A.黏住B.断筋C.夹生D.渗水
单项选择题熟制松质糕时如果没有控制好熟制时间的话，极易（）
A.黏住B.断筋C.夹生D.渗水
要判断黏质糕成熟的情况，应（）A.观察表皮B.自我感觉判断C.插竹签判断D.试吃
单项选择题要判断黏质糕成熟的情况，应（）
A.观察表皮B.自我感觉判断C.插竹签判断D.试吃
黏质糕粉坯在制作成品前要将其揉制均匀，否则成品表面不够（）A.柔软B.润滑C.湿润D.光滑
单项选择题黏质糕粉坯在制作成品前要将其揉制均匀，否则成品表面不够（）
A.柔软B.润滑C.湿润D.光滑
