厨师小明做了一道干炸丸子，在出锅时，他采用了倒入法，厨师小张说他做的不对，它应该采用（）

将白糖熬制溶化成稀浆状能拔出丝时下入原料成菜的菜肴是（）A.挂霜腰果B.蜜汁莲子C.拔丝土豆D.糖醋里脊

单项选择题将白糖熬制溶化成稀浆状能拔出丝时下入原料成菜的菜肴是（）

菜肴炸鸡条所需的糊为（）A.全蛋糊B.拍粉拖蛋糊C.拍粉拖蛋滚面包渣糊D.脆皮糊

单项选择题菜肴炸鸡条所需的糊为（）

将加工和初步热处理的主、配料，以较多的汤水调味后，用中、小火较长时间的烧煨，使主、配料酥烂入味的烹调方法制作的...

单项选择题将加工和初步热处理的主、配料，以较多的汤水调味后，用中、小火较长时间的烧煨，使主、配料酥烂入味的烹调方法制作的菜肴是（）