丝瓜的蛋白质含量高于冬瓜、黄瓜。

泥蚶含有较多的血红素，食用有补血的作用。

判断题泥蚶含有较多的血红素，食用有补血的作用。

初乳营养成分含量不同于常乳，特别是其酸度低，在加热时易产生凝固，所以不能作为加工原料。

判断题初乳营养成分含量不同于常乳，特别是其酸度低，在加热时易产生凝固，所以不能作为加工原料。

火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。

判断题火腿、酱菜等原料可采用的保藏方法是低温保藏法。