单项选择题
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用。
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。A.进一步扩大食物来源。B.促进宴席的...
单项选择题陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中（）的说法不对。
A.进一步扩大食物来源。 B.促进宴席的出现和完善。 C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。 D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件。
以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。A.使原料均匀加热B.致嫩滑C.调色D.入味
单项选择题以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（）。
A.使原料均匀加热 B.致嫩滑 C.调色 D.入味
以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。A.用姜件、葱条B.只用精盐煨C.需要烹绍酒D.最好煨5分钟
单项选择题以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。
A.用姜件、葱条 B.只用精盐煨 C.需要烹绍酒 D.最好煨5分钟
