鲜蛋在冷却时的堆放必须设置码架和垫板，一般码架规格为高（）、长150cm、宽100cm。

（）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强烈的氧化作用。A、福尔马林B、乳酸C、漂白粉D、过氧乙酸

单项选择题（）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强烈的氧化作用。

（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间

单项选择题（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。

冷藏库窗户的数量应尽量（）。A、大B、小C、多D、少

单项选择题冷藏库窗户的数量应尽量（）。