大曲清香型白酒所用低温大曲踩曲比高、中温大曲要松一些，形状为砖块形、馒头形。

成品高温大曲的糖化力比中温、低温大曲要高。

判断题成品高温大曲的糖化力比中温、低温大曲要高。

酵母菌的菌落表面一般是光滑、湿润及黏稠的，边缘整齐或带丝状。

判断题酵母菌的菌落表面一般是光滑、湿润及黏稠的，边缘整齐或带丝状。

根据QB/T 4257-2011《酿酒大曲通用分析方法》，糖化力的单位是（）。A.g/g•hB.g/0.5g•...

单项选择题根据QB/T 4257-2011《酿酒大曲通用分析方法》，糖化力的单位是（）。