问答题
味精最适宜的溶解度为70～90℃，温度过高会变成焦谷氨酸钠，不但鲜味失去，而且会产生轻微毒素，因此要在菜肴出锅前放。另外......
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如何保管好油脂？
问答题如何保管好油脂？
明胶是从什么中制取的，其特点是什么？
问答题明胶是从什么中制取的，其特点是什么？
试述醋在烹调中的作用。
问答题试述醋在烹调中的作用。
