肌肉中肌凝蛋白凝固、肌纤维硬化的过程主要发生在（）。

在引起食物中毒的物质中，瘦肉精属于（）。A.抗菌药物B.驱虫药物C.受体激动剂D.农药

单项选择题在引起食物中毒的物质中，瘦肉精属于（）。

乳具有特殊的乳香气味，其中，咸味来源于（）。A.钙离子B.镁离子C.氯化物D.硫化物

单项选择题乳具有特殊的乳香气味，其中，咸味来源于（）。

影响鱼肉自溶快慢的主要因素是（）。A.温度B.湿度C.气流D.pH

单项选择题影响鱼肉自溶快慢的主要因素是（）。