在切配中心机制下，食品原料的醋加工和切配工作由各分厨房完成。

用于煎扒肉类，海鲜类，蛋类等食品的厨房加热设备是微波炉。

判断题用于煎扒肉类，海鲜类，蛋类等食品的厨房加热设备是微波炉。

决定成菜的色香味，质地，温度等质量的部门是炉灶部门。

判断题决定成菜的色香味，质地，温度等质量的部门是炉灶部门。

一般而言，餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。

判断题一般而言，餐饮后台面积与餐饮前厅面积应大致相等。