单项选择题
A.要严密监控加工时间B.使用前确保机器安装稳妥C.关掉机器时，要等到刀片完全停止，再打开盖子D.不能用来切碎酸性较强的水果
生粉坯又叫生粉团，可以用（）调制成团。A.泡心法B.调和法C.擦搓法D.抄拌法
单项选择题生粉坯又叫生粉团，可以用（）调制成团。
A.泡心法B.调和法C.擦搓法D.抄拌法
面粉中的（）能够将发酵时生成的气体包住，不能逸出从而使面团体积胀大。A.淀粉B.纤维素C.面筋D.矿物质
单项选择题面粉中的（）能够将发酵时生成的气体包住，不能逸出从而使面团体积胀大。
A.淀粉B.纤维素C.面筋D.矿物质
调制窝窝头面团要软硬适度，软不易成形，硬则易干裂且（）不好。A.观感B.视感C.口感D.嗅感
单项选择题调制窝窝头面团要软硬适度，软不易成形，硬则易干裂且（）不好。
A.观感B.视感C.口感D.嗅感
