单项选择题
A.干贝 B.香菇 C.鱼翅 D.玉兰片
按不同要求加工、切配、（）各种肉类。A.烹饪B.炒制C.腌制D.分类
单项选择题按不同要求加工、切配、（）各种肉类。
A.烹饪 B.炒制 C.腌制 D.分类
初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，（）虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。A.片除B.切除C.剔除...
单项选择题初步修整好的大虾，剪开虾的脊背，（）虾的肠线，从虾枪的上部用尖刀剖开，挑出头部的沙包。
A.片除 B.切除 C.剔除 D.割除
收档通常指日常下班前的清洁卫生、原料归类、（）以及卫生整理工作。A.用具整理B.盘账C.开料单D.原料整理
单项选择题收档通常指日常下班前的清洁卫生、原料归类、（）以及卫生整理工作。
A.用具整理 B.盘账 C.开料单 D.原料整理
