餐饮行业红案工种通常是指（）

炸虾仁用的是（）A.水粉糊B.全蛋糊C.蛋清淀粉糊D.以上都是

单项选择题炸虾仁用的是（）

海杂拌用的是（）勾芡方法。A.翻拌法B.推搅法C.浇淋法D.都可以

单项选择题海杂拌用的是（）勾芡方法。

不是锯刀的方法要求是（）A.刀速要快B.落刀不能快C.落刀要直D.左手按稳原料

单项选择题不是锯刀的方法要求是（）