粗丝的主要成分是（）蛋白。

构成肉（胴体）的四大部分中，含量变化较大的是（）A.肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织

单项选择题构成肉（胴体）的四大部分中，含量变化较大的是（）

下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）A.改善风味B.延长贮藏期C.改善色泽D.加速腌制

单项选择题下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

在进行猪肉脯的熟制时，其含水量应控制在13%-16%。

判断题在进行猪肉脯的熟制时，其含水量应控制在13%-16%。